Dnevnik suosječajnog kuhara
Piše : Celia Fenn
Prevoditeljica: Nataša Wiele za www.StarchildGlobal.com
Ovdje na jugu je zima, a ledeni vjetrovi pušu. Uvijek se osjećam kao da želim nešto zasitno i zagrijavajuće, ali ne preteško. Evo dvaju omiljenih jela – Zdjela azijskih rezanaca i mirisni Drobljenac od jabuka! Zdjela azijskih rezanaca (Ana, ovo treba biti link za ovaj tekst.) Volim ovu kombinaciju mekanih prženih rezanaca sa hruskavim svježim povrćem, žestokim đumbirom i wasabijem. Azijska hrana je sada takvo „spajanje“ da je ovo upravo čudesna zadovoljavajuća zdjela dobrih ukusa s azijskim utjecajem, nekim korejanskim, nekim tajlandskim i nekim japanskim. Kad je za sebe pravim, samo bacim sve u zdjelu i jedem. Ako je pravite za skupnu večeru, možete pustiti svakoga gosta da napuni svoj vlastiti tanjur rezanaca iz odabira svježeg i hruskavog povrća.
Sastojci: Za rezance Pakovanje azijskih rižinih rezanaca Kita svježih ljutika Ulje za prženje
Za vruću porciju
1 šalica TVP (strukturni biljni protein) 1 češanj češnjaka isjeckan 1 mali luk isjeckan Pregršt tamnih gljiva izrezanih na kriške Tamari/umak od soje Miso Prašak od luka (Ako ne jedete TVP, možete koristiti veće smeđe gljive narezane na kriške i pržene)
Za hruskavu porciju
4 ili 5 rotkvica izrezanih na kriške Nekoliko krišaka ružičastog ukiseljenog đumbira Wasabi pasta kao začin
Pripremite rezance prema uputama na pakovanju. To obično zahtijeva močenje rezanaca u vrućoj vodi da bi se omekšali prije prženja. Odrežite vrhove i krajeve ljutika i izrežite ih na kriške po dužini.
Umočite TVP u toploj vadi 20 minuta i osušite u cjedilu.
Ispržite češnjak i luk u woku ili tavi, tada dodajte gljive i malo soli. Dodajte TVP i začinite umakom Tamari, sa 2 čajne žličice Miso-a i malo vode. Dodavajte vodu jer se TVP kuha na laganoj vatri. Dodajte prašak od luka da pojačate aromu. Pustite da krčka.
U međuvremenu stavite malo ulja u wok ili tavu i ispržite ljutike. Dodajte rižine rezance i malo umaka Tamari te miješajte dok rezanci ne postanu topli i prevučeni sa malo ulja i umaka. Prebacite u zdjelu sa rezancima.
Tada, kad je topla porcija skuhana, dodajte je rezancima, zajedno sa kriškama svježih rotkvica, ružičastim đumbirom i Wasabijem.
Možete tu postati kreativni i također dodati nekoliko mrkava julienne ili crveni kupus izrezan na tanke kriške.
Dobar tek!
Drobljenac od jabuka
Živim u području gdje se uzgajaju jabuke, tako u ovo doba godine imamo na raspolaganju vrećice svježih jabuka.
Volim kuhati vlastite jabuke za ovo jelo, na taj način znam da su svježe i ne preslatke.
Pravila sam ovo jelo mnogih godina. Običavala sam ga praviti sa pšeničnim brašnom, maslacem i bijelim šećerom. Sada koristim brašno bez glutena, masnoću od povrća/margarin i organski nerafinirani smeđi šećer. Ima okus upravo tako dobar, ako ne bolji! Volim limunsku aromu sa svježim jabukama i punašne i sočne grožđice. To je dobro kao desert sa vrhnjem od soje il samo kao prilog uz čaj ili kavu.
Sastojci:
1 vrećica svježih jabuka / 1 velika limenka jabuka za kuhanje Naribana kora jednog limuna ½ šalica grožđica bez sjemenki umočenih u vodi 30 minuta 2 žlice nerafiniranog smeđeg šećera 1 čajna žličica mljevenog cimeta
Vrh:
5 žlica masnoće od povrća / margarina 110 g brašna bez glutena 110 g nerafiniranog smeđeg šećera
Najprije ogulite jabuke, tada izvadite jezgre i izrežite na četvrtine. Kuhajte u vreloj vodi s malo nerafiniranog smeđeg šećera dok se ne smekšaju. Procijedite i prebacite u zdjelu za miješanje. Pomiješajte sa korom limuna, grožđicama, šećerom i mljevenim cimetom. Tada prebacite u lagano namašćeni kalup za pitu.
Da bi napravili vrh, najprije izmiješajte margarin i šećer u zdjeli. Tada dodajte brašno i izradite ga u smjesu sa šećerom vrhovima prstiju dok ne bude sličilo mrvicama kruha.
Pospite mrvice preko mješavine s jabukama u kalupu za pitu i pecite u pećnice na 180 stupnjeva dok vrh ne postane jako smeđ. Oko 45 minuta.
Poslužite sa vrhnjem od soje za tradicionalniji doživljaj drobljenca od jabuka!
Bilješke o hrani : TVP ili strukturni biljni protein pravi se od soje. Može se kupiti u prodavaonicama zdrave hrane. Neki ljudi ne žele ga jesti zbog nedavnih istraživanja koji tvrde da su procesuirani proizvodi od soje loši za vas. Ne jedem sojin protein kao „nadomještaj za meso“. Mislim ako samo zamijenite meso sojom, ništa ne postižete u zdravstvenim smislu. Ali volim malo TVP-a ponekad jer se može učiniti ukusnim sa pravom aromom.
C 2013-14 Celia Fenn and Starchild Global Slobodni ste preslikati, distribuirati, pokazivati i izvoditi djelo pod sljedećim uvjetima: Morate imenovati autoricu, ne smijete ovo koristiti u komercijalne svrhe, i ne smijete izmijeniti, preinačiti ili nadograđivati ovo djelo. Za svaku ponovnu uporabu ili distribuciju, morate pojasniti drugima uvjete licencije ovog djela. Svaki od ovih uvjeta može biti poništen ako dobijete pismenu dozvolu od vlasnice copyrighta. Svaka druga svrha korištenja mora imati dozvolu autorice. Druge medijalne poruke i članci Celije Fenn objavljeni su za čitanje na web stranici Izvorni tekst može se pročitati pod http://www.starchildglobal.com/November2010.html Daljnje poruke kroz kanal Celije Fenn te njezini članci objavljeni su za čitanje na webstranici www.Starchildglobal.com (međunarodno) www.Starchildglobal.com/croatia (na hrvatskom jeziku)
|
